打印
字號-果蔬奶香鱸魚-
這道菜乍一看就是(shi)普通的白醬(jiang)+鱸魚(yu)，但它的搭配(pei)和醬(jiang)汁卻帶著巧(qiao)思。
微酸的(de)番(fan)茄、柔滑的(de)節瓜、鮮甜的(de)玉米(mi)筍、清脆的(de)秋葵……都是鮮甜清爽的(de)食(shi)材，不(bu)僅(jin)豐富了(le)口感，吃起來完全(quan)沒負擔~
搭配的醬汁雖(sui)然是白醬，但里面特別(bie)加入了東南亞料理的精(jing)髓——香茅！
醬汁(zhi)里厚重的(de)奶(nai)油瞬間(jian)被凈化(hua)，只余淡淡的(de)清新(xin)，用魚肉蘸著吃，口感更加飽滿~
重(zhong)點是，做起來很簡單！熬(ao)個醬(jiang)汁，所(suo)有食材(cai)煎熟后，組裝一下就行！
里(li)面的食(shi)材紅的紅、綠(lv)的綠(lv)，隨便擺都(dou)很好看(kan)~
配上(shang)紅酒再發個朋友圈，還以為你(ni)們是在哪家西餐(can)廳(ting)吃飯呢！
-食材-
鱸魚1條(tiao) 玉米筍(sun)5根 節瓜1個 秋葵2個 檸(ning)檬1個 小番茄 香茅 鮮奶油 白葡萄酒 紅(hong)蔥(cong)頭碎(sui)適量(liang)-步驟-
【1】切食材
秋(qiu)葵對半切開，節(jie)瓜切片，香(xiang)茅切圈備用。
【2】處理鱸魚
鱸魚(yu)去(qu)頭去(qu)骨，取(qu)出魚(yu)排部分，挑掉魚(yu)刺，然后(hou)在背上開花刀(dao)；魚(yu)頭切(qie)塊備用。
【3】吊湯
油熱倒入(ru)魚(yu)頭(tou)、魚(yu)骨、香茅和紅蔥頭(tou)碎，然后加入(ru)適量清水煨煮，中途(tu)加入(ru)白葡萄(tao)酒，待酒精揮發后濾湯備用
【4】煎食材
鍋(guo)中倒入(ru)橄欖(lan)油，分別放(fang)入(ru)節瓜、玉(yu)米筍和秋葵煎出(chu)焦香，中途加(jia)入(ru)鹽、胡椒調味(wei)。
【5】煎魚肉
鍋(guo)中倒入橄欖油(you)，放(fang)入魚排煎熟備用。
【6】做醬汁
鍋中倒入熬(ao)好的湯(tang)汁，加(jia)入鹽、檸檬汁和鮮奶油不停(ting)攪拌，然后(hou)再加(jia)入適量鹽調味。
【7】裝盤
盤中淋入(ru)醬汁，依次擺(bai)上(shang)節瓜、小(xiao)番茄(qie)、秋葵和(he)玉米(mi)筍，放上(shang)煎好的魚(yu)排，最后擦上(shang)適量檸(ning)檬皮屑，撒上(shang)黑胡椒增加風味即可。
-END-
雖然是(shi)(shi)奶油(you)醬汁，卻因為香茅的加入(ru)變(bian)得清新起來(lai)，不管是(shi)(shi)配上魚肉還(huan)是(shi)(shi)其他蔬(shu)菜都(dou)別具(ju)滋味~
文圖 王曉海
貴公網安備 52010202001832 號